前のページ 1/1 次のページ

魚介類(ぎょかいるい)、魚介(ぎょかい)は、水産動物の総称。ただし、鯨・ウミガメなど四肢動物は含めない。

まれに、動物に限らず、コンブ・ワカメなどの海藻を含める場合もある。その場合は水産物と同義である。水産物には湖沼産や河川産のものもあるが、海産のものに限って海産物という語もよく使われる。

「魚」とは魚類のことであるが、「介」とは、古代中国の五行にもとづく動物分類で、亀・甲殻類・貝など甲羅を持つ動物の総称である。ただし、イカ・タコ・ナマコなどは、本来は魚類でも介類でもないが、魚介類に含められる。亀は本来は介類であるが、魚介類には含められない。

魚貝類、魚蟹類という言葉もあり、魚介類の単なる書き間違いのこともあるが、それぞれ文字どおり「魚類と貝類」「魚類とカニ類(或いは甲殻類)」と解釈されることもある。

◆ 生物分類

魚介類は、分類上、

・ 脊索動物 - 魚類(軟骨魚類、硬骨魚類)、無顎類(ヤツメウナギ)、ホヤ

・ 軟体動物 - 貝類、頭足類(タコ、イカ)

・ 棘皮動物 - ウニ、ナマコ

・ 節足動物 - 甲殻類(エビ、カニ)

・ 刺胞動物 - クラゲ

など、複数の門にまたがっているが、多くの門は、魚介類としては利用されていない。

◆ 安全性

最近は魚介類に含まれるダイオキシン類や水銀(メチル水銀)が問題になっており、妊婦に対して、魚介類の摂取量や回数を制限するようにとの勧告をしている。農林水産省は魚介類の体中ダイオキシン類濃度を発表しているが、北海道日本海沖のカニの内臓が顕著に高濃度を呈している。また、地中海のマグロの体中ダイオキシン類濃度が高いので健康影響が懸念されている。マグロなど食物連鎖の上位に位置する大型の魚には水銀が累積されており(生物濃縮)、胎児に影響があるとして厚生労働省が魚介類の摂取量や回数を制限するようにとの勧告をしている。

◆ 関連項目

・ 魚類

・ 貝類

・ 漁業

◆ 外部リンク

・ [外部リンク] 厚生労働省・魚介類等に含まれる水銀について

前のページ 1/1 次のページ

・魚介類 page1