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養鶏(ようけい)とは、鶏を飼育すること。農業(畜産)の一種であり、採卵(鶏卵)や食用(鶏肉)とする目的で鶏を飼うことを指す。鶏を飼うために建設された施設を養鶏場という。採卵用の鶏をレイヤー、肉用の鶏をブロイラーと呼ぶ。また愛玩鶏(日本鶏)の繁殖・飼育も、愛玩鶏のほとんどが天然記念物に指定されている事から、種保存の意味合いから養鶏の扱いになる。

かつては、放し飼いや平飼いが多く行われていたが、現在の養鶏では、鶏舎内にケージ(鳥かご)を設置し、その中で飼うケージ飼いが主流となっており、大規模なものでは10万羽以上のものもある。養鶏の大規模化に伴い、悪臭など公害対策のほか、トリインフルエンザを始めとした家畜伝染病の対策が重要となっている。そのため、養鶏場では、一般人の立ち入りを極端に制限したり、野鳥が鶏舎に入らないように窓や換気口にネットを張ったりするなど、防疫を重要視するようになっている。

◆自給率

鶏卵の自給率は約95%、鶏肉は約69%である。また、飼料自給率を勘案した場合、鶏卵が約9%、鶏肉が6%の自給率となる。また、日本では、種鶏(採卵鶏の親)の約93%が輸入である。

◆ 関連項目

・家畜

・家畜商

◆ 外部リンク

・[外部リンク] 社団法人日本養鶏協会

・[外部リンク] 畜産ZOO鑑・鶏(中央畜産会)

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