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デリバリー (DELIVERY) とは日本では主に「食事の配達・出前」のことを指す言葉である。

DERIVERYという英語には「配達・配信」などの意味の他に「出産」や「話し方」など複数の意味を有する名詞であるが、日本語でデリバリーといえば主に食事を自宅や会社まで配達してくれる業者や、その食品を指すことが多く「デリ」などと言うように動詞としての機能も持つ。

◆概要

多くの業者がデリバリー事業に乗り出しており、デリバリーの代名詞ピザを初め、イタリア料理、中華料理、お好み焼き、弁当、うどん、寿司に至るまで非常に幅広い。現在ではスーパーマーケット店舗もがネットスーパーを通じて、出来合いの弁当・総菜のデリバリーに乗り出している。一般的にデリバリーという言葉はチェーン店で、ポスティングやインターネットでメニューを見て電話で注文する業者に使用されることが多く、うどんやラーメンといった、いわゆる近所の老舗のような店舗の場合は多くが出前と呼ばれる。しかし両者に違いは無い。店舗の人間が業務の一環として家・会社に持ってきてもらうのがデリバリーであり、自ら家・会社に持ち帰ったり業務員以外の場合はテイクアウトと呼ばれる。

主に都心部に全デリバリーチェーン店の90%以上が集中していることから、ある意味都会型のレストラン形式と言っても過言ではない。そのためデリバリー業務のみを行うピザチェーンなどは、地域に展開していなければその地域の住人はその業者の製品を食べることは出来ない。またデリバリーには配達圏内が指定されており大手であっても東京23区のようにムラ無く展開されていない場合は都心でも不可能になる。日本においてのデリバリーの歴史は浅く、1985年にドミノ・ピザ日本1号店が東京・恵比寿でオープンしたことに始まる。尚、うどん、ラーメンといった、いわゆる出前は江戸時代から存在している。

デリバリーは基本的に明確な住所(位置)が定まっており、注文する当人(またはグループの誰か一人)と通話可能な電話番号があればたとえ公園であろうと路上であろうと、その場所を圏内とする店舗から商品を受け取ることが出来るが、受け取る場所(側)がデリバリーの商品を受け入れ無い場合は無理である(例:レストラン、ホテル、駅プラットホーム、スタジアム、パーキングエリアなど)。また省庁や公共機関、警備が厳重なマンション、ホテル、オフィスビルなどの場合はたとえ身分証明できる配達員であったとしても入館を許可されないことがあるため、注文をする前に自身の住む(働く)建物に配達員が入って来ることが可能かを知らなければならない。また表札、インターホンなどが無い場合は到着時間が通常より伸びると考えてよい。彼らは携帯電話を常に持ち歩いているので「着いたら電話して欲しい」旨などを注文時に告げることも可能。

多くのデリバリー業者は一回注文のあった顧客の名前・電話番号・住所を控えているが個人情報保護法執行の為、原則として注文する人間が諸情報をもう一度言わなければならない。尚、顧客情報は厳重に管理されており、業務員であっても業務外に持ち出すことは堅く禁じられている。

◆営業の特徴

デリバリーシステムはそれを利用する顧客にとって自宅にいながら食事を受け取れるため、その利便性から発達してきた。そのような特性から「人々が外出するのが嫌な状況下」においては店舗が非常に混雑する。天候は最も明確な例であり、晴天時と雨天時の混雑具合の開きは大きい。その他、サッカー日本代表戦や野球中継の有無なども過度に影響を及ぼす。また冠婚葬祭や各種イベントなども例外ではなく、クリスマスはピザチェーン最大の繁忙日と言われており、年末の企業仕事納め日などもオフィス街を配達圏内に持つ店舗は混雑を極める。オーソドックスな混雑は土日祝日のピークタイムで、それに悪天候や人気スポーツ中継などが加われば混雑状況は加算される。逆をいえば、イベント事が無く晴天な平日で、尚且つランチタイムでもディナータイムでもない時間帯に注文をすれば迅速に商品を受け取れる可能性が高いということである。

また他のレストラン同様、デリバリーチェーンも立地により客層が大きく異なり配達時間や混雑状況などに明確な違いがでる。例えば東京の都心部(港区や中央区など)を商圏を持つ店舗の場合、注文の多くが法人・事業所からのものであり、特徴として客単価が非常に高く配達件数が少ない。そしてオフィス街の為土日祝日は他の店舗ほど混雑しない。逆に郊外のベッドタウンを抱える店舗の場合は個人が主な客層となる為、客単価は安く配達件数が多い。そして土日祝日、クリスマス、年末年始などに混雑のピークを迎える。個人のユーザーにも地域ごとに特徴があり、例えばベッドタウンでは家族持ちのユーザーが多いのに対し都心部では一人暮らしの人が多い。その他、青山や六本木などには欧米外国人、新宿などにはアジア系外国人のユーザーなどその地域性が客層に強く反映する。

注文から商品受け取り時間の大よその目安は30〜40分前後である。しかし上記のような特性から環境によってその時間は長くなることがある。例えばクリスマスのディナータイムに注文をすれば2時間以上待たされることも可能性としては十分有りうる。注文時に推定配達時間を質問することが可能で、従業員も率先して時間をこちらに告げてくる場合が多い。30〜40分前後なら正常、1時間で混雑、1時間以上で超混雑、2時間以上で店舗の処理能力を超えている状態、と大よその目安を付けることができる。

◆危険性

都心部においては小道や渋滞をスルーできる機能性を持つことから原動付自転車が使用されるが、郊外や冷涼な地域の場合は自動車が使用されることもある。なおアメリカ合衆国のデリバリーは多くが自動車である。デリバリーをする業務員(主にアルバイト)の事故発生率は非常に高く業務中の死者も出ている危険な仕事の一種でもある。原因として食品の鮮度がものを言う商品のため必然的に急ぎ足になることや、悪天候時の走行などもあげられる。

以前は某ピザチェーンが「30分で届かない場合はタダです」というキャンペーンを打ったが、それにより業務員の焦りが募り交通事故を引き起こした為、現在は廃止され多くのデリバリーチェーンが「安全運転でお届けいたします」という逆のスタンスを取るようになった。悪天候時でも基本的に配達業務は行っており、業者自身もデリバリーの需要が高まる好機であるが、安全性を考慮して台風、降雪などで走行が不可とされた場合は業務を中断している。また夜中などにお釣用の財布と、売上金の一部を持ち歩いていることから強盗被害も多発しており、店舗と違い単独で見知らぬ顧客の家に向かう為女性業務員に対するセクハラや暴力団関係の脅しなどの危険性も指摘されている。

◆主なデリバリーチェーン

・ピザハット(世界最大のピザチェーン)

・ピザーラ

・ドミノピザ

・ピザダーノ

・ストロベリーコーンズ

・ナポリの窯

・KFCデリバリー

・銀のさら

・チャイナクイック

・上海エクスプレス

・エンジェル

・カクヤス

・京樽

・ドンナ・ドンナ

・am/pm

・アイワイネット

◆デリバリー注文サイト

・Yahoo! グルメ

・楽天デリバリー

・出前館

・ぐるなびデリバリー

◆関連項目

・宅配便

・食材宅配サービス

・ネットスーパー

・デリバリーヘルス

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